究極のおにぎり、新発想握り術（５月１６日）

ためしてガッテン究極のおにぎり新発想の握り術でした。

ためしてガッテンの実験では、やお米屋さんや何人もの主婦の方、それに飛び入りのコンビニおにぎりで握って、主婦の方１人と８才の女の子のおにぎりが最高点で次がコンビニおにぎりでしたね。

最高点の主婦の方は、お手玉みたいにクルクル回して作ってましたし、８才の女の子はお茶碗？に入れてました。
これは、ためしてガッテンの分析では余分な力が入らないから良いということでした。
お米は炊くと「おねば」という「うま味の部分」が出てきて、これが大事なんですね。
ためしガッテンの究極の形が、「どらやき形」おにぎりということから、空気がポイントという事で、口の中ですぐに解けるから美味しいんだそうです。

■ためしてガッテンお米の炊き方
１．炊くお米を１５〜３０分水にさらして水を吸わせてから、１５分〜３０分置いておきます。
２．炊飯器にお米を移して、水を入れます（水は普段ご飯を炊くときの８分目と少な目に）
３．高速で炊きます（お米が水を吸う行程がいらないから）
４、炊けたご飯をすぐにバットに移します（バットの下は箸を置いて空間を作って熱が早く冷めるように）
５．バットのご飯をほぐして、うちわで扇いで水分を飛ばします。

■ためしてガッテン究極のおにぎりの作り方】
１．お茶碗に塩水を塗って、そこにご飯を入れます。
２．ご飯を広げて指をご飯とお茶碗の境に入れてまわりの部分を浮かします。
３．浮かした部分に指を当ててご飯を回します。（返して反対も）
４．崩れなくなったら出来上がりです
５．三角には、左手の手のひらの親指の付け根部分を使って整えるだけ。（右手は添えるだけで、真ん中の部分はさわりません。

ためしてガッテン新発想の究極のおにぎりでした。
つぎのためしてガッテンは「首のいたみ」ですよ。

ためしてガッテンは５月１６日は「究極のおにぎ　新発想の握り術」ですが、知っているようで知らないおにぎりについて、ご紹介しておきましょう。
しかし、ためしてガッテンの究極のおにぎり、気になりますね。

『ためしてガッテンに先行しておにぎりの握り方』
おにぎりの作り方というのは、地方や家庭によって握り方はいろいろありでしょうが、一般的には、ぬるま湯や水に浸して軽く水をきった手に塩を軽くまぶして、あたたかいご飯を１個分のおにぎりの量だけ取りますよね。
そして 、ある程度形作るように握り、割ったり、埋め込むようにして、中央に具材をいれますよね。
そして、おにぎりを回しながら均一に力をかけて形を整えるように握って出来上がり。
これに海苔を巻いたり、ふりかけを振りかけたりもしますね。
柔らかすぎると崩れるし、固く握りすぎると美味しくないしと力加減が重要ですね。

とまあ、基本的というか、一般的にはこんな感じではないでしょうか。
ためしてガッテンではどんなおにぎりが登場するのか。
まぁ、おにぎりの形は、一般的には三角形（薄い三角柱）、俵形（角のない円柱形）、球形ですよね。
コンビニや、おにぎり屋さんなどでは、三角形のおにぎりがほとんどですし、お弁当などでは俵型を良く見ますね。
まん丸の球形は、子供が握った場合や、高菜を巻いたおにぎりなどそうですよね。

『おにぎりを握るお米の豆知識』
日本で主食として食べられる米はジャポニカ米といいますよね。
このジャポニカ米でで炊いたご飯は冷えて固くなりにくいそうで、おにぎりに向いているんだそうです。
家庭で作られるおにぎりは普段食べている「ご飯」をにぎったものです。
しかし、コンビニなどで販売されているおにぎりの中には「冷めても美味しい」性質が一段と高い低アミロース米が用いられる事も多いそうですが、最近のコンビニのおにぎりはお米にもこだわった物が多いようですよね。
そう、最近のコンビニのおにぎりは美味しいんです。

ためしてガッテンプレビュー！！
５月１６日のＮＨＫためしてガッテンは「究極のおにぎ　新発想の握り術」ですよ。

おにぎりと言えば、お弁当に欠かせない「おにぎり」。
ためしてガッテンで取り上げられるのは嬉しい事ですねぇ。

おにぎりは、家庭でもあまりに簡単に作れるため、案外おいしさが追求されていない。
いえいえ、各家庭にいろんな握り方があるんですよね。
具だって、お母さん方は色々と考えていますよ。

「最高においしいおにぎりつくれますか？」と尋ねると、ほとんどの人が「できない」と答える。
しかし、家で作ったおにぎりは、どこのとも違う美味しさがありますよね。

科学技術を駆使して調べてみると、極上のおにぎりをつくるコツは、「にぎらない」こと。
口の中でご飯がほろほろっとほぐれ、米本来のおいしさが口いっぱいにひろがる、究極のガッテン流・美味おにぎりを大公開！
だそうですよ！！
ＮＨＫためしてガッテン流・美味しいおにぎり！これはチェックしておこうではないですか。

【極意１】「おにぎり」のコツは「握らない」！
【極意２】冷めてもおいしいポイントは「空気」！
【極意３】押さないで三角に！
【ゲスト】瀬川瑛子、阿藤 快、山瀬まみ

ＮＨＫためしてガッテン本放送５月１６日（水）
ＮＨＫ総合テレビ午後８時００分〜８時４３分
ＮＨＫためしてガッテン再放送５月２３日（水）
ＮＨＫ総合テレビ午前１時３０分〜２時１３分

おにぎりというのは、あまり強く握ってはいけないいんですね。
私は以前、料理屋さんで働いていて時におにぎりの作り方を覚えましたよ。
三角にふわっと、食べて口の中ではお米がほぐれるように握るんですが、そうやって握るとホント美味しいんですよね。

一方、焼きおにぎりにするおにぎりは、同じように握ると、焼いている時に崩れるんで、また少し握り方を変えるんです。

どちらにしろ、おにぎりは三角形が美味しそうですよね。
でも、おべんとうによくある、俵型も捨てがたいですね。