ためしてガッテン「うまさ超ＵＰ！シメジ驚きの調理術」

ためしてガッテンのシメジ驚きの調理術みましたよ♪早速試してみないとね。

やはり私たちが普段食べていたシメジはブナシメジで「香りマツタケ、味シメジ」のシメジではなかったんですね。
それどころか幻のホンシメジとは種類まで違うとは…。
それにしても、ためしでガッテン大捜索で青森まで行っても採れないとはホンシメジは確かに幻でした。
そこで、私たちが普段食べているシメジをホンシメジに近づけるように旨みを引き出す方法をためしてガッテンで大追求しました。
■サンサン太陽作戦！天気のいい日に２日ほど天日干し
郷土料理の「まめぶ」はホシホンシメジでダシを取る事にヒントに天日干し！
干す事により核酸の入っている核の壁を壊す事により酵素が核酸をうま味に変えることが出来ます。
■カチンコチン冷凍作戦
冷凍する事により膨らまして壁を壊して核酸をうま味に変えます。
【冷凍シメジの作り方】
ポイント１．石突を切り、使いやすい大きさにバットに並べる。
ポイント２．冷凍期間の目安は、２４時間以上３０日以内。
ポイント３．使う時は、凍ったまま調理してOK!

ためしてガッテン「冷凍シメジで作る！シメジ究極和食料理」レシピ
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ためしてガッテンはシメジ！「うまさ超ＵＰ！シメジ驚きの調理術」９月１９日の放送のプレビューです。

今回のためしてガッテンは、シメジ！そう香りマツタケ、味シメジといわれて人気ですよね。
でも普段私たちが食べているのはなんとホンシメジではない!?。
そこで、普段私たちが食べているシメジの旨味をアップするためしてガッテン流の鉄則を大公開しますよ♪もちろんレシピも♪

ためしてガッテン大調査では、秋の味覚のきのこのなかでもシメジ消費量第２位！
でも普段私たちが食べているシメジの味の評価は淡泊とか目立たないとの声が…。
「香りマツタケ、味シメジ」といわれているのに変？じつは実は普段スーパーなどで私たちが食べているシメジは、別の品種だった！？
「香りマツタケ、味シメジ」といわれるシメジは「ホンシメジ」で、じつはマツタケ以上の値がつく貴重品だったんです。
ためしてガッテンでは、普段私たちが食べている市販のシメジの風味を、高級料亭級！そう幻のホンシメジなみに高める技を徹底研究しました。
市販のシメジをきのこ狩りでもしてきたの？と思えるほどの味に大変身！そんな誰もが驚く意外な方法を大公開♪

■ゲスト：紺野美沙子さん、西川きよしさん、山瀬まみさん
■ためしてガッテン本放送９月１９日（水）
ＮＨＫ総合テレビ　午後８時００分〜８時４３分
■ためしてガッテン再放送９月２６日（水）
ＮＨＫ総合テレビ　午前１時１５分〜１時５８分
■ためしてガッテン再放送９月２６日（水）
ＮＨＫ総合テレビ　午後４時１５分〜４時５８分
■ためしてガッテン再放送９月３０日（日）
ＮＨＫ衛星第２テレビ　午前３時０５分〜３時４８分

ためしてガッテンはシメジですよ。